Os guias alimentares incluem a promoção de práticas alimentares e estilo de vida saudável, a prevenção e controle de distúrbios nutricionais e de doenças associadas com alimentação e nutrição.
No intuito de garantir uma alimentação equilibrada e saudável, a pirâmide foi a representação gráfica escolhida para dispor os alimentos separados em níveis e agrupados por tipos de nutrientes. Os alimentos dos diferentes grupos foram quantificados em porções.
Entende-se por porção a quantidade de alimento em sua forma usual de consumo, expressa em medidas caseiras (xícaras, fatias etc.), unidades ou na forma de consumo (quatro gomos de laranja, uma fatia de mamão, quatro unidades de biscoito).Essas quantidades foram estabelecidas em função do grupo de alimentos e dos alimentos substitutos, componentes de uma alimentação harmônica, adequada, quantitativa equilibrada, com base na pirâmide alimentar adaptada.
A busca por uma alimentação saudável deve ser entendida como aquela planejada com alimentos de todos os tipos, de procedência conhecidas, de preferência naturais e preparados de forma a preservar o valor nutritivo e os aspectos sensoriais. Os alimentos devem ser qualitativamente e quantitativamente adequados ao hábito alimentar, consumidos em refeições/dia, em ambientes calmos, visando a satisfação das necessidades nutricionais, emocionais e sociais, para a promoção de uma qualidade de vida saudável.
Objetivo
Informar a população sobre as quantidades adequadas de alimentos, e a importância de uma alimentação saudável e equilibrada.
Métodos
Foi realizados uma pesquisa bibliográfica com o tema pirâmide alimentar e educação nutricional.
Os alimentos foram distribuídos na pirâmide na seguinte forma:
- Grupo do arroz, massa, pão, batata e mandioca: 5 porções no mínimo e 9 porções no máximo.
- Grupo das verduras e legumes: 4 porções no mínimo e 5 no máximo.
- Grupo das frutas: 3 porções no mínimo e 5 no máximo.
- Grupo das carnes e ovos: 1 porção no mínimo e 2 no máximo.
- Grupo do leite, queijo e iogurte: 3 porções.
- Grupo dos feijões: 1 porção
- Grupo dos óleos e gorduras: 1 porção no mínimo e 2 no máximo.
- Grupo dos açucares e doces: 1 porção no mínimo e 2 porções no máximo.
As porções são determinadas da seguinte forma:
1 porção de pães, cereais e massas: 1 fatia de pão ou ½ xícara (chá) de cereais (tipo granola) ou ½ xícara (chá) de arroz ou ½ xícara (chá) de macarrão cozido.
1 porção de vegetais: 1 xícara (chá) de folhas cruas ou ½ xícara (chá) de vegetais cozidos.
1 porção de frutas: 1 fruta fresca ou ¾ xícara (chá) de suco (extraído da polpa).
1 porção de carne, feijão e nozes: 1 filé pequeno de carne bovina, peixe ou ave ou 1 ovo ou ½ xícara (chá) de feijão (ou substituto) ou ½ xícara de nozes ou castanhas.
1 porção de leite e derivados: 1 copo de leite ou iogurte ou 2 fatias de queijo (prefira os queijos frescos).
1 porção de gordura: 1 colher (sopa) manteiga, margarina ou maionese.
Ressalta-se o número de porções a serem consumidas dependem de fatores como idade e atividade física. Em função das porções consumidas, o número de calorias pode variar de 1.600 a 2.400 calorias.
Abaixo segue a representação gráfica da piâmide para melhor entendimento:
Dicas Importantes
Com base na pirâmide alimentar, foram definidas algumas recomendações básicas visando complementar a orientação nutricional:
- Escolher uma dieta variada com alimentos de todos os grupos da pirâmide.
- Consumir grãos integrais (arroz,farinha,pães).
- Dar preferência aos vegetais, como frutas, verduras e legumes.
- Consumir alimentos com baixo teor de gordura, dando preferência ás gorduras insaturadas (óleo vegetal e margarina), leite desnatado e carnes magras.
- Usar, com moderação, açúcar, doces, sal e alimentos ricos em sódio.
- Dar preferência aos alimentos em sua forma natural, ás preparações grelhadas, assadas e cozidas em água ou vapor, para garantir melhor valor nutritivo.
- Ler os rótulos dos alimentos industrializados para conhecer o valor nutritivo e escolher melhor o alimento que será consumido.
- Se fizer uso de bebida alcoólica, fazer com moderação.
- Beber no mínimo, de seis a oito copos de água por dia.
- Mudar os hábitos alimentares indesejáveis gradativamente, pois medidas radicais não são recomendadas.
- Considerar sempre o estilo de vida para atingir o peso ideal: planejar a dieta de maneira adequada e fazer atividade física regularmente, com cerca de 30 minutos por dia.
Conclusão
A representação gráfica dos alimentos na forma de pirâmide deve ser dinâmica, considerando-se a especificidade do grupo populacional com o qual se trabalha (crianças, adultos, adolescentes, idosos e outros).
A quantidade de alimentos apresentada nas porções se constitui em importante ferramenta na formulação de dietas e para prática de uma alimentação saudável, apresentando de forma clara os alimentos possibilitando fácil entendimento e aplicação.
É importante que a pirâmide alimentar seja adaptada de acordo com os objetivos a que se destina, respeitando-se a disponibilidade de alimentos e os hábitos alimentares locais, mantendo-se como um guia prático de orientação nutricional.
Bibliografia:
Tratado de alimentação e nutrição, Sandra M. Chemin S. da Silva, Joana D´ Arc Pereira Mura, editora Roca, páginas 174 á 177.
www.emedix.uol.com.br/dia/nut004_1f_piramide_php.
Nenhum comentário:
Postar um comentário